Луковый тарт-татэн
Впервые «перевертыш» был испечен в 1898 году, став результатом забывчивости француженки Стефании, которая просто не положила пласт теста под начинку. Чтобы не терять времени, ей пришлось накрыть начинку другим пластом теста и отправить в духовку! Такой вариант пирога всем очень понравился и сегодня он считается чуть ли не кулинарной визитной карточкой Франции. В оригинале пирог печется с яблоками, но для начинки можно использовать абсолютно разные продукты.
Ингредиенты
| 1 уп. замороженного слоеного теста |
| 1,2 кг. красного лука |
| 25 г. сливочного масла |
| 1 ст. л. бальзамического уксуса |
| 1 ч. л. тростникового сахара |
| 50-60 гр. сыра Пармезан |
| тимьян |
| черный перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Разморозьте слоеное тесто.
Шаг 2
Почистите лук и разрежьте каждую луковицу пополам от стебля к корню. Одну луковицу нарежьте дольками и отставьте в сторону.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только кастрюля прогреется, добавьте в неё масло и сахар.
Шаг 4
В момент, когда масло зашипит, всыпьте листики тимьяна и уложите луковицы срезом вниз. Дольки оставшейся луковицы разместите так, чтобы заполнить все промежутки. Приправьте лук черным перцем, солью и бальзамическим уксусом. Уменьшите огонь и готовьте лук около 10 минут.
Шаг 5
Накройте кастрюлю фольгой, поставьте в разогретую до 180 С духовку на 50-60 минут. Достаньте кастрюлю из духовки и остудите до комнатной температуры.
Шаг 6
Накройте луковую начинку пластом слоеного теста, подоткнув края. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
Шаг 7
Увеличьте температуру духовки до 200 С, верните кастрюлю в духовку и выпекайте до образования золотистой корочки, 25-30 минут.
Шаг 8
Достаньте пирог из духовки, подождите, пока он немного остынет. Накройте кастрюлю плоской тарелкой или доской и осторожно переверните.
Шаг 9
Посыпьте луковый тарт-татэн стружкой сыра Пармезан и подавайте!
