Утиная грудка с яблоком и грушей


Утиная грудка с яблоком и грушей
Автор:

Вкус утиной грудки (если ее, конечно, правильно приготовить) настолько нежный и ни с чем несравнимый, что в каком-либо гарнире она абсолютно не нуждается. Разве что, к обжаренному филе можно предложить все те же карамелизированные фрукты – яблоко и грушу.

Ингредиенты


1 утиная грудка с кожей
1 яблоко
1 груша
1 ст. л. сахара
1 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
10 горошин розового перца

Способ приготовления


Шаг 1

Промойте утиную грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом надрежьте кожу грудки «ромбиком» через каждый сантиметр до мяса. Приправьте грудку черным перцем и солью, и уложите кожей на холодную сковородку. Включите конфорку на средний огонь и обжарьте грудку 10-12 минут. Переверните грудку кожей вверх, обжарьте еще 5-6 минут.

Шаг 2

Пока жариться утка, помойте и обсушите фрукты. Очистите от кожицы грушу, нарежьте фрукты небольшими ломтиками, предварительно удалив сердцевину.

Шаг 3

Растопите на отдельной сковороде сливочное масло, добавьте сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавьте в сковороду ломтики яблока и груши. Приправьте фрукты горошинами розового перца, черным перцем и солью. Протушите фрукты 8-10 минут. За 2-3 минуты до готовности, добавьте к фруктам бальзамический уксус и дайте ему выпариться.

Шаг 4

Готовой грудке дайте «отдохнуть» минут 5-6, а затем разрежьте ее на тонкие ломтики.

Шаг 5

Уложите кусочки карамелизированных фруктов на тарелку, рядом – ломтики обжаренной утиной грудки, полейте блюдо 1 ст. л. фруктового соуса, что остался в сковороде, и подавайте!