Домашние гриссини
По легенде, впервые гриссини были приготовлены еще в XIV веке, в окрестностях Турина. Доктор итальянского принца почему-то решил, что сухой хлеб будет особенно полезным для здоровья наследника престола. Сегодня итальянские хлебные палочки подают практически в любом ресторане перед основными блюдами, а вот полезно это или нет - решайте сами. Главное, что это очень вкусно!
Ингредиенты
| дрожжевое тесто 300 г |
| кунжут |
| мак |
| крупная морская соль |
| сушеный розмарин |
| яйца 3 шт |
| сыровяленная ветчина (хамон, парма, прошутто) несколько ломтиков |
| оливковое масло |
| укроп |
Приготовление
Шаг 1
Базовый рецепт дрожжевого теста. Просейте муку, чтобы насытить её кислородом. Залейте дрожжи теплым молоком и добавьте мед. Через минут пять дрожжи забродят, после чего можно добавлять муку и соль. Замесите тесто, добавляя понемногу воду. Когда тесто станет нежным, как кожа ребенка, накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом тихом месте на 30-40 минут, чтобы оно подошло приблизительно в два раза.
Шаг 2
Добавьте немного оливкового масла (можно просто смазать маслом руки) и еще раз аккуратно замесите. Таким образом, из теста выйдет часть углекислого газа и оно наполниться воздухом. После этого снова оставьте тесто на некоторое время, пока оно не подойдет.
Шаг 3
Для палочек: Присыпьте тесто и рабочую поверхность мукой или смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в лист толщиной с мизинец. Вырежьте ножом полоски длиной около 20-25 см и шириной около 1.5 см. Выложите их на противень. Часть палочек присыпьте черным кунжутом, другую часть - розмарином. Сверху присыпьте солью. Чтобы специи держались на тесте, слегка прижмите их пальцами. Запекайте в духовке 10 минут. Готова прекрасная быстрая закуска к аперитиву.
