Свиное сердце с кориандром и картофельно-свекольным пюре
Автор:
Андрей Дромов
Порций: 2
Время приготовления: 2 ч
«Короночка» от Андрея Дромова — свиное сердце с кориандром, картофельно-свекольным пюре и маринованными огурцами
Ингредиенты
| свиное сердце 1 шт |
| сливочное масло 30 г |
| маринованные огурцы 150 г |
| лавровый лист 2-3 шт |
| молотый кориандр по вкусу |
| черный перец горошком по вкусу |
| соль по вкусу |
| ПЮРЕ: |
| картофель 350 г |
| сливки (30 %) 30 мл |
| сливочное масло 20 г |
| свекольный фреш 20 мл |
| соль, черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Замочите свиное сердце в воде на 2 часа. После залейте кипятком, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. В зависимости от размера, варите 2-3 часа.
Шаг 2
Остывшее сердце разрежьте на части и обжарьте на сливочном масле с кориандром.
Шаг 3
Приготовьте пюре. Отварите измельченный картофель в подсоленной воде, помните, добавьте сливочное масло, сливки, свекольный фреш и хорошо потолките.
Шаг 4
Подавайте сердце с картофельным пюре и маринованными огурцами, посыпав черным перцем. Приятного аппетита!
