Татарские пирожки эчпочмаки с бараниной
Знаменитые на весь мир татарские пирожки эчпочмаки с бараниной
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 250 г |
| теплое молоко 125 мл |
| яйцо 1 шт |
| сухие дрожжи 4 г |
| сахар 7 г |
| растительное масло 20 мл |
| соль щепотка |
| яичные желтки 2 шт |
| НАЧИНКА: |
| баранина 280 г |
| картофель 280 г |
| репчатый лук 90 г |
| мясной бульон 140 мл |
| кинза 10 г |
| зеленый лук 15 г |
| ПО ВКУСУ: |
| перец чили |
| соль |
| черный перец |
Приготовление
Шаг 1
Соедините просеянную муку с яйцом, солью, растительным маслом и смесью молока с сахаром и дрожжами. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 2
Баранину, лук и картофель нарежьте мелким кубиком. Соедините с измельченным перцем чили, кинзой и зеленым луком. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Подпылите стол мукой, обомните тесто, отщипните от него кусочек, а остальное разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в лепешку, толщиной 5 мм.
Шаг 4
В центр лепешек положите начинку. Защипите края, придавая пирожкам форму треугольников с отверстиями. Переложите эчпочмаки на противень с пергаментом.
Шаг 5
Из оставшегося теста сформируйте «пробки» и закройте ими отверстия. Смажьте пирожки желтком.
Шаг 6
Выпекайте 30 минут при температуре 180℃.
Шаг 7
Затем снимите пробки и влейте в каждый пирожок немного бульона. Снова накройте пробками и выпекайте еще 20 минут.
Шаг 8
Подавайте пирожки горячими. Приятного аппетита.
