Турецкие сырые котлеты Чий кёфте
Жгучая, как сердце восточного мужчины, закуска — Турецкие сырые котлеты Чий кёфте (çiğ köfte) из говяжьего фарша и булгура.
Ингредиенты
| нежирный говяжий фарш 500 г |
| мелкий булгур 1 стакан |
| лук 1 шт |
| кинза 10 г |
| зеленый лук 30 г |
| соль 1 ч. л. |
| молотая зира 1 ч. л. |
| чёрный молотый перец 1 ч. л. |
| перетертые томаты 1 ст. |
| оливковое масло 3 ст. л. |
| чили-паста 3 ст. л. |
| Для приготовления чили-пасты: |
| чеснок 6 зубчиков |
| перец чили 1 шт |
| красный молотый перец 4 ч. л. |
| вода 40 г |
| соль по вкусу |
| Для подачи блюда, по желанию: |
| йогурт |
| кинза |
| белая редька |
| лимон |
| листья салата |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте чили-пасту. Измельчите и соедините в чаше блендера чеснок и перец чили. Добавьте молотый красный перец, соль и воду. Перебейте все до однородной массы. Затем соедините натертый на мелкой терке лук, оливковое масло, зиру, черный молотый перец, соль, чили-пасту и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Потом добавьте эту смесь в фарш и перемешивайте все руками 10 минут.
Шаг 3
Спустя время, добавьте перетертые томаты с булгуром и продолжайте мешать фарш еще 40 минут.
Шаг 4
Затем измельчите зеленый лук и кинзу, добавьте в фарш и вымешивайте еще 10 минут.
Шаг 5
Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте котлетки.
Шаг 6
По желанию для подачи смешайте по вкусу йогурт с измельченной кинзой, дополните блюдо листьями салата, ломтиками редьки и долькой лимона.
