Хек в кляре по-тайски
А знаете ли вы, что тайская кухня самая популярная в мире национальных восточных экзотичных кухонь. Многие даже называют её «гурманским раем»! Побывать в таком раю можно вместе с Дашей! Сегодня она вновь отправляется в Таиланд, чтобы приготовить Рыбу в кляре по-тайски.
Ингредиенты
| 400 г. филе хека (замороженного) |
| 1 б. консервированных ананасов |
| 3 стебля черешкового сельдерея |
| 2 ст. л. тайского кисло-сладкого соуса |
| 1/2 лимона |
| 1/2 перца-чили |
| 1 цикорий |
| 2-3 стебля зеленого лука |
| 1 небольшой пучок кинзы |
| 2 ч. л. рисового крахмала |
| черный перец |
| соль |
| ДЛЯ КЛЯРА: |
| 2 яйца |
| 2 ст. л. рисовой муки |
| 70 мл. ледяной воды |
| 1/2 ч.л куркумы |
Приготовление
Шаг 1
Разморозьте филе хека и порежьте на порционные кусочки. Приправьте черным перцем и солью.
Шаг 2
Для кляра: Взбейте яйца с солью. Рисовую муку разведите в ледяной воде и добавьте к яйцам. Приправьте кляр куркумой.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде масло. Возьмите кусочек рыбы, обмакните его в кляр и отправьте на сковороду. Через несколько секунд – переверните, обжарьте и выложите на бумажную салфетку пусть впитается лишнее масло.
Шаг 4
Для тайского соуса: Нарежьте сельдерей, кольца ананаса (если вы купили цельные, а не кусочками), выдавите сок лимона, порубите зеленый лук, кинзу и перец-чили.
Шаг 5
В той же сковороде, где жарился хек, обжарьте мелко нарубленный перец-чили и кубики сельдерея. Добавьте кусочки консервированного ананаса.
Шаг 6
Через пару минут добавьте в сковороду ананасовый сироп (из банки), 2 ст. л. тайского соуса и сок лимона. Протушите еще несолько минут.
Шаг 7
Тем временем разведите 2 ч. л. рисового крахмала в 150 мл. воды и тщательно перемешайте.
Шаг 8
Введите крахмал в сковороду, дайте соусу немного загустеть.
Шаг 9
Подавайте хек с тайским соусом, посыпав зеленым луком и кинзой.
