Английские булочки hot cross buns


Английские булочки hot cross buns
Автор:

Пасхальная выпечка во всех странах разная! С пасхами и куличами мы знакомы с детства, а сегодня Даша предлагает вам познакомиться с пасхальной выпечкой англичан. На протяжении нескольких веков вокруг горячих пасхальных булочек Hot Сross Buns бушевали страсти: в эпоху Тюдоров Кросс Бансы строго запретили, в эпоху Елизаветы I их пекли исключительно в рамках религиозных фестивалей... Но, несмотря на многовековые гонения, булочки с крестом на боку по сей день остались самой популярной пасхальной едой в Англии! Попробуем?

Ингредиенты


350 г. муки
150 мл. молока
125 г. изюма
50 г. сливочного масла
50 г. цукатов
25 г. сахара
1 яйцо
7 г. сухих дрожжей
1 ч. л. смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)
1 ч. л. цедры апельсина
1 ч. л. цедры лимона
1/2 ч. л. соли
оливковое масло
Для креста:
50 г. муки
1/8 стакана воды
Для глазури:
1/8 стакана воды
25 г. сахара

Способ приготовления


Шаг 1

Смешайте муку, сахар, дрожжи, специи, изюм, цукаты, цедру и соль. Все тщательно перемешайте.

Шаг 2

В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте сливочное масло. Нагревайте, пока масло не растает.

Шаг 3

Снимите с огня молочную смесь и вбейте яйцо, быстро помешивая смесь венчиком.

Шаг 4

Сделайте углубление в мучной смеси, влейте туда молоко и вымешивайте тесто около 5 минут. Уложите полученное тесто в слегка смазанную маслом форму и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 5

Смажьте руки оливковым маслом, достаньте тесто и сформируйте из него 8 булочек. Уложите булочки в смазанную маслом форму, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 40 минут.

Шаг 6

Тем временем приготовьте тесто для креста: разведите муку водой до получения однородной кашицы.

Шаг 7

Наполнить тестом кондитерский шприц и сделайте на булочках крест.

Шаг 8

Выпекайте булочки 10 минут при температуре 220 С, после этого снизьте температуру до 200 С и выпекать еще 10 мин. до золотистого цвета.

Шаг 9

Для глазури: в сотейнике доведите до кипения воду, сахар и варите около 2-х минут на меленьком огне.

Шаг 10

1Смажьте горячие булочки глазурью и остудите их на решетке.