Пасхальный Кулич


Пасхальный Кулич
Автор:

Пасха является вторым по значению праздником для верующих христиан после Рождества. Собственно, для неверующих это тоже праздник повод расслабиться, поесть вкусностей, поздравить друзей и знакомых. Присоединяясь к празднованию, Даша готовит Пасхальный Кулич. Здесь стоит объяснить, что кулич и пасха это не одно и то же. Кулич – это сдобный пасхальный хлеб, а пасха творожный десерт. Все просто, присоединяйтесь!

Ингредиенты


360 г. муки
160 г. сливочного масла
100 г. смеси молотого фундука, изюма и цукатов
80 г. молока (3,2%)
3 ст. л. сахара
2 яйца
2 ч.л. соли
2 ч.л. молотой корицы
6 г. сухих дрожжей
1 уп. ванильного сахара
1/2 ч. л. цедры апельсина
растительное масло (для смазывания)
Для помадки:
3 белка
200 г. сахара

Способ приготовления


Шаг 1

Растворите в теплом молоке 1 ст. л. сахара и дрожжи.

Шаг 2

Добавьте 100-150 г. просеянной муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков, накройте чистым полотенцем и поставьте опару в теплое место.

Шаг 3

Тем временем взбейте яйца с оставшимися 2 ст. л. сахара. Сливочное масло растопите и охладите.

Шаг 4

Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте в нее яйца с сахаром, растопленное масло (охлажденное до температуры тела), оставшуюся муку, орехи, изюм, цукаты, цедру, ванильный сахар, корицу и соль.

Шаг 5

Хорошенько выместите тесто, пока не появятся пузырьки воздуха в тесте это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом.

Шаг 6

Еще раз накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

Шаг 7

Пока тесто подходит в последний раз, приготовьте форму: смажьте ее изнутри растительным маслом. Вырежьте из пекарской бумаги круг по диаметру донышка формы и прямоугольник по площади стенок формы. Выстелите формы изнутри бумажными «выкройками» и снова смажьте маслом.

Шаг 8

Уложите подошедшее тесто в форму и дайте ему еще раз подняться. Выпекайте кулич 1 час при температуре 180 С. Готовый кулич смажьте помадкой.

Шаг 9

Для помадки:

Шаг 10

Тщательно взбейте белки с сахаром до плотной блестящей массы.