Винные закуски


Винные закуски
Автор:

Время отпусков в самом разгаре, так что желательно провести это время не только с пользой, но и со вкусом. И не лишним, конечно же, будет откупорить бутылку любимого вина, подав его с закусками по Дашиным рецептам. Каждому вину – своя закуска!

Ингредиенты


багет
масло виноградных косточек
К белому десертному вину (типа "Сотерн")
сыр Рокфор
миндаль
мед (желательно жидкий)
К красному сухому вину ( типа "Каберне Совиньон" или "Мерло")
паштет
черный молотый перец
К розовому сухому вину
спаржа (белая или зеленая)
сыр Камамбер

Способ приготовления


Шаг 1

Приготовьте бокалы для вина. Охладите белое и розовое вино до температуры 9-10 С, а красное 18 С.

Шаг 2

Приготовьте «базу» под закуски: подсушите на сухой сковороде или в духовке ломтики багета. Сбрызните багет маслом виноградных косточек.

Шаг 3

Для закуски к белому десертному вину:

Шаг 4

Уложите на ломтик багета кусочек сыра Рокфор, несколько ядер миндаля, и слегка полейте закуску медом.

Шаг 5

Запеките закуску в духовке под грилем при температуре 220 С в течение 4–5 минут.

Шаг 6

Для закуски к розовому сухому вину:

Шаг 7

Очистите спаржу при помощи картофелечистки: зеленую спаржу чистят с середины стебля вниз, а белую только под верхушкой. Вскипятите в кастрюльке воду, посолите и отварите спаржу до полуготовности. Время приготовления спаржи зависит от толщины стеблей и времени сбора. Зеленая спаржа варится в течение 3-8 минут, белая спаржа – около 10-15минут. Чтобы узнать, готова ли спаржа, просто проткните ее зубочисткой или вилкой – она должна быть нежной, но не разварившейся.

Шаг 8

Уложите на ломтик багета разрезанный наполовину стебель спаржи и кусочек сыра Камамбер.

Шаг 9

Запеките закуску в духовке под грилем при температуре 220 С в течение 4–5 минут.

Шаг 10

Для закуски к красному сухому вину:

Шаг 11

Смажьте ломтик багета паштетом и приправьте черный молотым перцем. Кроме того, красное сухое вино замечательно сочетается с черным шоколадом, а розовое сухое – со слабосоленой белой рыбой и помидорами Черри. Экспериментируйте!