Люля-кебаб из кролика с тархуном


Люля-кебаб из кролика с тархуном
Автор:

Одно из самых популярных мясных блюд на Кавказе – люля-кебаб. От традиционного шашлыка он отличается кардинально, но вот вкусом нисколько не уступает. Принцип простой – мясо (чаще всего баранина) перемалывается с луком и запекается на шампуре в виде колбасок. Сегодня Даша готовит нежнейший люля-кебаб по своему рецепту – из мяса кролика с тархуном.

Ингредиенты


300 г. мяса кролика
50 г. гусиного жира (топленого)
2 небольшие луковицы
1/2 лимона
тархун
оливковое масло
черный перец
соль

Способ приготовления


Шаг 1

Промойте мясо кролика и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук, разрежьте его на четвертинки.

Шаг 2

Пропустите через мясорубку мясо кролика, лук и зелень тархуна. Приправьте фарш гусиным жиром, лимонным соком, черным перцем и солью, дайте замариноваться в течении 2-3 часов.

Шаг 3

Тем временем замочите в воде деревянные палочки для шашлычков – так палочки не будут гореть.

Шаг 4

Замаринованный фарш сформируйте в виде колбасок вокруг деревянных палочек. Сбрызните люля-кебаб оливковым маслом и запекайте в духовке в течении 20-25 минут при температуре 180 С.